第二百十五章 丫鬟就是一種商品

    以前章子俊在京城時看到過“人市”，就是專門買賣人口，官府雖然禁止，可有市場需求，也就禁止不了，比如一個幼童女娃，也就七八歲的模樣，大約是四到五兩銀子，這個價位的丫鬟是那種年齡偏小，不能幹體力活的，也沒有什麼一技之長的，還需要主家把她慢慢的養大。那麼，那些心靈手巧的丫鬟又能賣多少錢呢？有一技之長，或是針線活好，或是做飯好的，長相白淨，又細皮嫩肉的，大概能賣到二十四兩。價位上的差別還是比較大的。

    所以有的大戶人家很會做生意，先低價購買一些小丫鬟，再培養她們學會一些技能，然後，再聯繫買家，高價把她們賣出去。這樣，既能被他們使喚多年，又能賺取不少的錢財。

    在章子俊的眼中，這樣的做法非人哉，如家中養只小貓小狗，時間久了也會有感情，況且是一個大活人，這就是目前章子俊碰到的事情，在人性的認知上有別於古代人，才會把後院中的丫鬟養到了二十五六還沒放手，真下不去手啊。

    在這樣的一個時代，如果丫鬟被家主欺負了，佔便宜是很常見的事情，並且，這種事情在當今的社會都是被認可的。記得在廬州時，英山縣的銘大人曾要讓章子俊討要白切雞的做法，看得出來這位銘大人也是一位“美食家”，用明朝人來說好口食，當時就在英山縣的後衙院落，讓府中的廚娘準備好了食材，說起這位銘大人的廚娘還真是別有風情，主要是長相清麗脫俗，銘大人就讓這位廚娘好好地在一邊看著學，自己就給章知府打起了下手，凡是吃貨動手能力很強的，什麼君子遠庖廚這些只是說給那些不懂“美食”的人，章子俊看著這位銘大人也是很好奇，這一手操刀切姜的手法，可謂獨到，章子俊要求的是細細的薑末、蒜末、小白蔥切成蔥花即可，這位銘大人卻是用刀頭鈍口直接慢慢地拍颳著一大塊去皮的生薑，這樣的好處就是沒有顆粒感，生薑成了糊，入口會更加柔綿，而且味更濃。

    章子俊也不含糊，讓小廚娘燒起了火，在大鐵鍋中把水燒開，加入拍碎的黃梔子一枚，蔥結一把生薑片，加上明朝版黃酒，直接把洗淨的一隻一年生的雞拎著雞頭下鍋，在鍋中來回撥弄燙一下後拎出，放在邊上一個大盆中，這大盆中是水井涼水，一邊撥弄一邊說道:“這樣做是為了讓雞皮更加緊緻脆嫩”。來回反覆三次後，這雞看起來金黃飽滿起來，最後就蓋鍋猛煮。

    在穿越前，關於白切雞的做法就數廣東最為講究，連選什麼樣的品種的雞說的頭頭是道，其實在明朝，雞全是生態雞，只要用一年內的雞做白切雞最適合，吃起來都會很嫩，不會塞牙，作為吃貨這位銘大人，曾在知府上吃過一次家宴，對這款白切雞念念不忘，這就為什麼這位英山縣銘大人厚著臉皮，逮著機會讓知府大人教一教的原因。也就猛火燒了五分鐘後，章子俊就用筷子往雞身上一紮，看看熟了，就用筷子直接叉出，放在一個大碗裡，這一個過程這位銘大人都讓廚娘在邊上看著，隨後，章子俊用銘大人的大毛筆蘸上芝麻油往雞身上刷一遍後說道:“這樣做是為了鎖住雞的水份，看起來更加油亮，吃起來多汁。”