第二百十五章 丫鬟就是一種商品

    就這樣放冷後，就能改刀裝盤，接下去就調一個料汁，把銘大人切好的姜泥、蒜末、蔥花放一個碗裡，加入細鹽、白胡椒末、小紅椒段，再加一點煮雞的湯水，重新起鍋燒一勺菜油，等鍋中油冒清煙後，用勺子舀出，呲啦一聲，澆在碗中，立馬激發出蔥薑蒜的香味出來，這就是白切雞的靈魂蘸料了。

    這樣的操作，看的這位銘大人跟小廚娘目瞪口呆，驚歎連連，可是在章子俊看來，這才哪兒到哪兒啊，這種做法民間肯定有人會做，可是在古代如果學會了一門”手藝“，就會保密，不輕易傳給外人知道。

    當下就在後院中吃喝起來，席間也就說起了這個小廚娘的來歷，這位銘大人好吃，為了一口吃的，要買一個廚藝很好的丫鬟，於是，中間人找到媒婆介紹了一位其他人家轉手賣掉的符合買主條件的丫鬟。之後，新的廚娘到府，銘大人就準備試試這個丫鬟做飯手藝時，家中老婆子曾問道這個丫鬟:“你是否被之前的主人收用過？”丫鬟答道:“已經收用很久了。因為，是私下裡見不得什麼光明的事情，所以，也就沒有生下一兒半女的。”

    這裡說的”收用“不言而喻，這樣的事丫鬟說的很平靜，可見，女子早已習慣了這種事情。這位銘老爺到是沒什麼，可家中的老婆子好生鬱悶。生怕這位”有經驗“的丫鬟勾引老爺。平時就看的很緊，今日知府大人在，這位銘大人光明正大地讓小廚娘一起下廚了，隨後又是一番吃喝，又讓小廚娘做了幾個拿手小炒，蒜苗炒雞件，小炸時魚，小炒肉，蒜苗炒雞件就是白切雞的雞胗、雞肝、雞腸、雞心爆炒，別看這個小菜，如要爆炒好吃，還是有一定的技術，首先雞胗要脆嫩，而雞肝本身就很軟，一炒就散，要分別處理才行，小炒肉也是一樣，火候是關鍵，一不小心肉片就發柴，鮮滑才是關鍵，又要保留鍋底氣。看得出來這位小廚娘以前的人家也是大門大戶，特別有錢財才會有這樣的手藝。

    在此時遠沒有五百年後的調味料豐富，要做好一盤菜，就要想方設法利用簡單的作料，揮發出最大的味道出來，一般的調味醬料全是要靠廚娘去做出來，比如各種味道的泡菜，酸菜、醃菜，各種自釀的醬料，風味獨特的臘肉，每家的味道各不相同，這就要看各家的廚子水平了。

    上面提到的，這些丫鬟即使已經被主人家收入房中，也只是沒有名分的人，最後，還是會面臨再次買賣的命運，甚至，她的後代可能永遠都是一個奴僕的地位。

    可章子俊對待家裡的這些傭人丫鬟，特別是內宅中的貼身丫鬟，狠不下心去賣掉，其實這些人，也不是章子俊買來的，而是娶妻時陪嫁過來的，經過這些年來的服持，已經當成了家裡人，試想平日裡為自己噓寒問暖，遞茶倒水，穿衣疊被，換洗衣著，倒馬桶提尿壺的一個女人，連跟夫人做房事也在一邊伺候著，完事後還要幫著洗洗擦一擦，怎麼捨得賣掉，章子俊想不通，反過來家中的人更想不通，只當是老爺見一個愛一個，有意要留下這些女人。