第九百一十六章 午間交流

 他進一步為大家構築了堅實的心理防線，指明瞭以何種心態去穩健應對餐廳經營的起伏波折。

 田鵬聽後，語氣堅定地說：“肖總

 ，請您放心，我們會腳踏實地，一步一個腳印地穩步前行，不驕不躁。”

 廖紅勝一邊細心地剝著洋蔥，一邊用毛巾輕輕拭去眼角因刺激而湧出的淚水，他感慨道：

 “肖總，您的話我記心裡了。做生意嘛，急不得，得講究個細水長流。

 每天設定合理的目標，持之以恆地執行，這樣一來，那些沒能吃上我們美食的顧客自然會主動預約。

 久而久之，就形成了一個良性循環，對我們餐廳的發展大有裨益。”

 肖芸見狀，忍俊不禁地笑道：“瞧瞧你，讓你把洋蔥先泡水裡再剝，這下可好，直接成了‘淚人’了。”

 肖峰聞言，也笑著吩咐道：“快，去找個盆子來，剝洋蔥的時候一邊剝一邊放水裡泡著，不然啊，咱們大傢伙可都要變成‘淚人兒’了。

 小廖說得沒錯，咱們就是要朝著這個良性循環努力。

 看看京城那些聲名遠揚的大餐館，哪個不是靠預約制紅火起來的？咱們也得朝著這個目標奮鬥，爭取早日躋身其中。”

 肖冬勝再次提出見解道：“肖總，我考慮到我們切菜的細節或許也值得斟酌一番。

 就拿這道香辣土豆塊來說，目前我們都是採用滾刀塊的切法，是否可以考慮探索更多樣化的形狀呢？”

 肖峰聞言，讚許地點了點頭：“你這個提議真是新穎且實用。

 實際上，我之前設計過一套專門用於切水果的刀具。

 但是，雖然它們在處理西瓜

 等軟質水果時得心應手，但面對土豆這樣較為堅硬的食材，還是不太理想。

 加之我們人手緊張、菜品種類繁多，要全面改變土豆塊的形狀確實存在難度。

 再說，土豆並非我們菜單上的主打亮點。等我要是改進了刀具的材質，我們就可以給土豆變形狀了。

 不過，你提到的切菜形狀的變化確實值得一試。

 這個真不必侷限於傳統，比如洋蔥，我們習慣切絲，但為何不嘗試切塊或是切成三角形等新穎形狀呢？

 這樣一來，不僅能在一定程度上節約洋蔥的用量，更因形狀的變化為菜品增添了幾分獨特的韻味與視覺衝擊力，讓每一道菜餚都散發出別樣的‘氣質’。

 還有辣椒，你們都可以試一下，紅辣椒，綠辣椒，都可以切成塊，我看大家都切得是不規則的斜角或者粗細不等的絲。

 我們再切的時候，可以根據不同的菜，切不同的樣子，比如干鍋土豆，裡面的辣椒就切成大方塊。這些方面是可以動腦子的。

 辣椒很多時候是個配菜，配置不同的菜裡，就應該切成不同的樣子，該是絲的時候，就是絲，該是塊的時候，就切成塊。”