第132章 風味茄子，回鍋肉

 蘇陽把準備好的茄子放入不鏽鋼盆中，現在要做的菜是風味茄子。 

 這些茄子餘霜已經按照蘇陽的要求，先是橫豎兩刀切成四條，然後把茄子瓤切掉後，斜刀切成了細條。 

 在水中泡三分鐘，這樣茄子不會那麼吸油。 

 表面保留著一些水分，這時候撒入玉米澱粉，顛盆使茄子的表面均勻裹上澱粉。 

 過程中適當的補了一點點水，表面水分足夠澱粉才裹的上去。 

 這樣處理的茄子條才能炸出酥脆的外殼。 

 起鍋燒油，待油溫六成熱時將處理好的茄子條下鍋油炸。 

 中火炸制三分鐘，茄子表面微微發黃後撈出，待油溫升高後大火復炸20秒。 

 這樣炸過的茄子無比酥脆，就連倒回盆裡時都能發出“哐哐”響。 

 “蘇陽哥，這個可以吃了嗎？”李敏娜跟熊木純不知道什麼時候回到了廚房，看見剛炸好的茄子條好奇地靠近。 

 “還沒有，這才只是第一步呢。”蘇陽說。 

 餘霜這時忽然察覺到不對：“奇怪，我怎麼好像聞到了一點麻婆豆腐的味道？” 

 “那肯定是因為嫂子你餓了。”李敏娜尷尬地笑了笑。 

 “敏娜，你剛剛是不是拿了碗筷出去？”餘霜彷彿猜到了什麼，臉上的笑容有些玩味。 

 “沒呀。”李敏娜忽然指著鍋，連忙轉移話題：“蘇陽哥，我來幫你洗鍋吧。” 

 蘇陽茫然地看了眼用來油炸茄子的鍋，又看了眼李敏娜。 

 無論怎樣，這鍋都不應該洗吧…… 

 “不用洗，待會還要油炸別的東西呢。” 

 “好吧……”李敏娜見成功轉移話題，又將目光放到了酥脆的茄子上，很好奇這茄子蘇陽會怎麼做。 

 只見蘇陽另起鍋下入少量花生油，小火下入洗淨的幹辣椒和花椒粒。 

 炒香後放入姜蒜末翻炒。 

 接著蘇陽拿出了一個碗，在裡面加入生抽、醋、白糖、蠔油、以及一些清水，兌勻後放入鍋中。 

 大火熬到湯汁粘稠後，倒入茄子條快速翻炒十幾下，讓醬汁裹滿在茄子條的表面。