第133章 松鼠桂魚

 接下來是皮蛋拌黃瓜。 

 這是一道涼菜，製作起來要方便的多。 

 餘霜已經提前幫蘇陽把皮蛋用繩子分割好，擺進了盤中。 

 洗淨的黃瓜去頭去尾直接用刀拍開，切成小段後跟皮蛋放到一起，然後撒上一小把香菜。 

 拿出一個小碗，裡面放入切好的蒜末以及辣椒麵，鍋中燒油，油熱後倒入碗中。 

 “呲啦~~” 

 蒜末與辣椒麵的香味頓時被激發。 

 加入胡椒粉、香醋、蒸魚豉油、生抽、少量味精。 

 攪拌均勻後直接倒在皮蛋跟黃瓜上，這一道簡單的涼菜就製作完畢了。 

 實際上，如果用紅油的話，這道皮蛋拌黃瓜會更加好吃。 

 但考慮到時間問題，蘇陽就簡單的用辣椒麵澆油做了代替。 

 但是味道，卻是依舊的好吃，得到了廚房內另外三人的認可。 

 餘霜見李敏娜端著盤子走出廚房，提醒道：“敏娜，這個可別放到酒精燈爐子上啊。” 

 李敏娜身體肉眼可見的頓了一頓：“那當然啦，這麼明顯的錯誤，我必不可能犯。” 

 蘇陽把裝著裡脊肉的碗拿了出來。 

 裡脊肉切好後，蘇陽還讓餘霜還用刀背砸了一下，這樣能讓肉質變得鬆散，吃起來也更好嚼一些。 

 裡脊肉還用蔥姜水、料酒、生抽醬油以及10克左右的水進行了醃製，入味的同時也能讓肉更加嫩一些。 

 當然了，考慮到口感問題，裡脊肉並不能醃製得過嫩，否則吃起來就沒那麼香了。 

 醃製好的裡脊肉加入土豆澱粉、水、提前燒熟放涼的大豆油，戴上手套開始攪拌。 

 過程中蘇陽感覺糊有些少了，又補了一些澱粉。 

 攪拌後的裡脊肉片拎起來，以糊不往下淌為標準，視為成功。 

 油溫六成下鍋油炸，趁著這時間蘇陽開始調料汁。 

 碗裡倒入九度米醋、少量的老陳醋、一點點清水、生抽醬油、香油、少量的鹽味精、蒜片接著再加入兩勺白糖攪拌。 

 鍋包肉同樣需要炸兩遍，第一遍炸熟，第二遍讓外層酥脆。