第152章 以菜代酒

 餘霜在一旁掏出手機錄像，認真聽著：“嗯！小天他也不太能吃辣，上次我辣椒放多了他一直在喝水。” 

 待砂鍋裡的薑片跟大蒜開始滋滋冒泡時，蘇陽抓了一把提前切好的洋蔥絲放進去，稍微翻炒後放入醃好的雪花牛肉。 

 “用其它部位的牛肉也可以，用牛腱子也很不錯，吃著會很香。” 

 “但如果是其它牛肉的話，醃製的要求也會不一樣，嫂子你之後可以提前問我。” 

 “好的好的。”餘霜心想著，小陽還真夠貼心的。 

 用筷子持續翻炒，待牛肉微微變色後，直接下入腐竹，接著再放一塊黃油，以及蘇陽自制的黑胡椒汁。 

 “黑胡椒汁用超市買的也行，不用太講究，如果沒有黃油可以不放，但放了黃油會更香。” 

 蘇陽用筷子拌勻，然後蓋上鍋蓋。 

 7分鐘後，中小火轉大火，在鍋蓋周邊淋上一圈米酒，在高溫的作用下，酒精被快速揮發，只留下酒香味。 

 “這時候要用筷子儘快翻炒，避免糊鍋，湯汁不需要收的太乾。”蘇陽掀開鍋蓋，撒上提前切好的蔥段，翻炒了一會後，就把火關掉了。 

 再次蓋蓋，利用砂鍋內的溫度再燜上一分鐘。 

 黑椒牛肉腐竹煲，完成。 

 餘霜湊近一看，立馬被這道菜的賣相給迷住。 

 牛肉是肉眼可見的鮮嫩，食材表面均裹上了濃郁的醬汁，散發出一股香甜的氣味。 

 “小天一定愛死這道菜了。”餘霜欣喜道。 

 正當她準備找兩塊布把砂鍋端出去時，蘇陽卻表示不急。 

 “那我再學一道菜。”餘霜笑道。 

 她注意到最後剩下的食材是一袋生蠔肉，心想著正好之後做給李欣欣吃。 

 生蠔肉已經用澱粉沖洗過，一個個看上去白白嫩嫩、圓嘟嘟的。 

 蘇陽起鍋燒水，水開後把生蠔放進去燙了十秒左右，撈出控幹水分。 

 接著放入一個盆中，加入蔥花、木瓜粉、魚露、以及一些白胡椒粉。 

 用勺子小心抓拌均勻後用漏勺過濾掉多餘的粉漿，由於生蠔容易熟，所以需要開大火煎，這樣能讓內部的水份儘可能的減少流失。