第251章 冒烤鴨

 鴨子醃製上後，蘇陽就開始準備冒烤鴨所需要用到的滷湯。 

 之前那些滷水只是用來醃鴨子的，滷湯還需額外準備。 

 大鍋分別加入豬棒骨、新鮮雞鴨、老薑大蔥跟白酒。 

 大火燒開，同時打去浮沫，開始中小火慢熬。 

 解決完這些前期工作後，蘇陽又帶著一大幫子人跑到菜市場裡買菜。 

 由於昨天的鐵鍋燉大鵝十分受歡迎，並且蘇依依表示還想繼續吃，所以蘇陽便又買了許多大鵝回來，直接把賣鵝大叔樂的不行。 

 畢竟那些大鍋只適合做燉菜，小炒之類的菜做出來也不好吃，鐵鍋燉大鵝確實是不錯的選擇。 

 但明天肯定是不能再做鐵鍋燉大鵝了，再吃的話哪怕其他人不膩，蘇陽自己也都會覺得膩。 

 一群人吃飽喝足後，已經是下午四點。 

 鴨子在醃製的過程中，蘇陽也特意在裡面加入了冰塊。 

 畢竟現在天氣也有些熱了，加些冰塊能避免鴨肉變質的風險。 

 估算著時間，那些鴨子也醃製的差不多了。 

 將其全部撈出掛在陰涼處，進行兩小時的風乾。 

 時間不需要像昨天那麼久，只需要讓表面的水份蒸發一些即可。 

 掛上脆皮水後，直接下入烤爐開烤。 

 今天的鴨子蘇陽刻意沒有用蘆葦杆把鴨屁股堵上，為的就是讓烤鴨的油份都滴出來。 

 吊烤爐下邊有專門收集鴨油的容器，這些帶著滷香味的鴨油是冒烤鴨足夠香的關鍵之一。 

 一小時後，顏色棗紅的烤鴨出爐。 

 眾人幫忙把烤鴨全部拿出，蘇陽則是負責將其斬塊備用。 

 這些烤鴨之後還需要冒滷湯，所以不像百京烤鴨那樣要求出爐即吃。 

 斬塊的烤鴨按照不同部位，被蘇陽分開存放。 

 新的一批烤鴨繼續開烤。 

 蘇陽估算著時間，想著今天肯定是能早些回家了。