第412章 開吃

 這些蟹腿都已經去殼取出，並且橫豎改刀過。

 畢竟不改刀的話，如此大的蟹腿吃起來十分不便。

 蟹腿的表面逐漸浮現出一層焦糖色，散發出柔和厚重的氣味。

 這道菜雖然放了糖，但吃起來並不會是想象中的甜膩。

 糖的作用，更多是用來提鮮。

 蘇陽把芝士碎均勻的灑在平底鍋中，小火持續加熱的同時，還用噴槍在表面燎一會，增加更為焦酥的口感。

 最後再撒上一些濃郁的乾酪，美味即成。

 蘇陽關火，將平底鍋放到一邊。

 為了不讓這道菜增加水汽，蘇陽並沒有蓋上鍋蓋，芝士的覆蓋率能夠讓內部的溫度得以保持。

 另一邊，烤鰻魚的醬汁也已經熬好，蘇陽關火放置一旁冷卻。

 “小心小心…攤神，小烤爐拿過來了。”只見莫大海正端著一個老式泥爐走進廚房。

 原本蘇陽是讓蘇筱芊三人幫忙的，但恰好被莫大海看見，便主動提出幫忙。

 原本在大烤架上的荔枝碳，已經被轉移到了老式泥爐中。

 “多謝了。”蘇陽接過了老式泥爐，放到了灶臺旁。

 廚房的抽油煙機很是好用，所以而且一樓的窗戶跟門都是開著的，並不用擔心會有安全隱患。

 先前準備好的鰻魚段用鐵籤穿上，直接放到老式泥爐上開烤。

 蘇陽起鍋燒油，準備開始做下一道菜。

 但同時他也注意著鰻魚的狀態，時而就會走過去翻面。

 切成片的豆腐下鍋煎制兩面金黃，撈出控油後，鍋中留底油下入鰻魚塊跟薑片煎。

 接著倒入開水，再次燒開後蓋蓋轉中小火慢煮。

 趁著這功夫，蘇陽直接同時起兩鍋，同時做香辣蟹腿跟蔥姜炒蟹。

 蘇陽全程利索，不慌不忙，怡然自得的模樣惹得李市長夫婦連連稱奇。

 李敏娜等人倒是早已習慣，畢竟她們早就見識過蘇陽同時烹飪多道菜的場面。

 中途蘇陽把已經烤得滋滋冒汁水的鰻魚拿出，放到蒸箱裡蒸上十分鐘。

 製作烤鰻魚的過程，包含了先烤再蒸，最後再烤。

 中途蒸制的處理能夠減少鰻魚本身的腥味，同時讓魚肉吃起來更加細膩。

 這時候，蟹膏蒸蛋跟沙蟲蒸蟹腿也可以入蒸箱了。