第459章 豉油雞

 “好，我馬上下來。”

 蘇陽心想：還好已經開始殺雞了，否則今天得誤事。

 這一覺實在睡得太香了，以至於手機在床邊震了個半天，都沒把他給叫醒。

 洗漱過後，蘇陽便下了樓，李響亮他們以為蘇陽會更晚起來，所以就叫跑腿點了好味大排檔的外賣。

 這家大排檔的味道確實不錯，在某些方面並不比酒店的菜來的差，而且食材也都十分新鮮。

 蘇陽跟眾人打過招呼後，就走出別墅，見到包括賣雞老闆在內的十多個人，正在分工處理著清遠雞。

 殺好的雞處理得非常乾淨，看不見表面的毛，而且內臟都已經掏空，用清水清洗過一遍，還用廚房紙擦乾了水份。

 這些雞甚至不需要自己再過多處理，就能直接食用。

 蘇陽對此大為意外，表示待會要給他們每人發一個紅包。

 然而他們並沒有接受紅包，卻表示待會希望蘇陽賣他們每人一隻雞。

 …………

 蘇陽簡單吃了點李欣欣點的外賣，隨後便帶著雞走進了廚房。

 他把食品箱從冰櫃裡拿出來，將豉油雞的醬料倒回鍋中加熱，接著另起一鍋水。

 水燒開後下入蔥、姜、料酒。

 這鍋水是用來燙雞用的，蘇陽戴上手套，兩手各抓起雞頭，放入鍋中三浸三提。

 這個步驟不光可以去除雞的腥味，還能讓雞皮適應溫度，防止之後煮的時候爆皮。

 燙好的雞直接放進醬料的鍋裡，由於鍋很大，每口鍋可以放入五隻雞，總共五口鍋，等於一次可以做25只雞。

 雞都下入鍋中後，蘇陽又在鍋裡放入竹網，表面上再壓一個裝水的大碗，這樣就能防止這些雞浮起，使其雞身煮制均勻入味。

 全程小火，蓋蓋煮雞。

 在過程中，必須全程小火，否則醬料的香味就會流失，之後再用來煮雞，也就沒那麼好吃了。