第717章 增加廚具

依依跟小天兩個孩子已經吃上了癮。

蘇陽見狀，便讓餘霜幫忙監督，不能讓這兩個孩子繼續吃下去了。

畢竟是炸物，本身就非常熱氣，吃多的話自然是不好的。

而蘇陽也開始繼續忙活起來。

現在魚頭已經全部由廚師們處理完畢，蘇陽讓他們繼續開始殺牛蛙後，便先開始提前對魚頭進行醃製碼味。

蘇陽原本設想過，採用牛蛙現吃現殺的出餐形式，但想了想還是決定就此作罷。

現殺的牛蛙體內神經細胞還未死完，哪怕砍去了大腦，剖去內臟扒了皮，大腿也會動。

直接倒入鍋中，大腿動的就更為明顯，甚至還有可能會把湯汁給撲騰出鍋。

這樣極具視覺衝擊力的畫面有的食客會非常心喜，因為這證明了牛蛙的絕對新鮮。

吃東西嘛，吃新鮮的永遠都沒錯。

但同樣的，大部分食客其實是接受不了這種視覺衝擊的，他們都會本能的認為牛蛙並沒有死，這樣直接下鍋過去“殘忍”。

蘇陽除了考慮到這一點以外，更多的考慮則是味道跟出餐方面。

雖然現殺的牛蛙直接煮在鍋底裡味道同樣鮮美，但毫無疑問的，經過碼味後的牛蛙無論是口感又或是味道上，都會更勝一籌。

至於出餐方面就更不用多說了，今晚可是要賣足足上千份的美蛙魚頭火鍋，蘇陽倒是忙的過來，但他可並不認為廚師們忙的過來。

雖然他們的速度並不慢，但現殺的話效率還是太低了。

…………

魚頭的碼味並不複雜。

清洗好的魚頭都裝入到了不鏽鋼大盆裡。

蘇陽先是往盆中倒入提前抓好的蔥姜水，隨後又撒上白胡椒粉、鹽。

蔥姜水跟白胡椒粉是為了起到去腥的作用。

蘇陽並不打算用料酒，畢竟料酒本身的味道還是比較重的，其實許多食材一旦放了料酒，本身的鮮味就容易被掩蓋。

比起料酒，用適量的花雕酒跟高度白酒效果反而會更好。