紫染山巒 作品

第五章 豆腐圓和紅燒肉

 “老頭子,小風小云把豆腐塊拿出來捏細碎了,記得留幾塊晚上紅燒吃。”總歸今天油夠就奢奢侈一回,好好喂她的寶貝孫孫一頓,阿奶如是想。

 “小霧把早上你洗切好的蔥花拿來,兩小寶兒坐一邊看好學會咯。以後不,阿奶要是做不動了,可就等了你們做給阿爺阿奶吃呢。”阿奶拿出之前蒸熟的糯米飯。

 捏了兩個小圓球,塞進了兩小寶兒的嘴巴里,逗得他們不斷的點頭,眼都眯成了一條線,憨頭憨腦的別提有多可愛了。

 阿奶拿著糯米飯倒進木盆裡,又倒了蔥花和炒肉末進去,放了鹽,六開始攪拌均勻。

 那邊爺幾個也碎好了豆腐,然後就開始做豆腐圓了。

 捻一點碎豆腐攤在左手心,右手捏一個比手掌小些的糯米飯和肉拌好的芯。芯捏圓後放到左手心的碎豆腐上,然後再捻些碎豆腐蓋在圓芯上,塗抹均勻。

 再將豆腐圓從左手輕巧地拋向右手來回幾下,這樣是為了使豆腐做的皮能粘住圓芯。

 等大炒鍋裡的油燒熱後,將做好的豆腐圓下鍋煎至豆腐皮焦黃香脆,再還一面煎好,就可以起鍋開吃了,倒不用煎很久,因為裡面的芯本身就是熟的。

 豆腐圓做好後,再蒸熟米飯,把整條豬肉煮熟,就可以供祭祖先了。

 供桌上第一排放著三個瓦杯子的米酒,第二排一條裝在大碗裡的整豬肉和一盤豆腐圓,第三排是三碗米飯和筷子。

 阿公恭敬地捧豎著一束點燃的香,帶領著一家老小,對著仙位拜了三拜,嘴裡還唸唸有詞,讓祖宗保佑一家子等等。

 然後將九根香插進供臺的香壇裡,剩下的香要插在廚房,門口,豬圈
 

等地。香壇旁邊兩燈臺上,還各燃著一支紅燭,等供祭一刻鐘左右就能結束。

 撤了供食,就可以做晚飯了。已經做好了米飯和豆腐圓,再做一套豆腐紅燒肉,豆腐瘦肉湯,還有煮南瓜,這些對於他們家來說就已經很豐盛了。