第137章 酒樓後廚長見識

 “一會等他們切完，涼菜也在這裡拌，涼菜師傅正在那邊檢查今天的海鮮食材，等他拌好之後運去熟食分裝區統一裝盤，順便打荷師傅進行修飾。

 這邊是我們熱菜區，上次你過來試菜的地方，我算是熱菜師傅，不過其他的我也做點兒。呵呵，我們這邊都是用這種恆溫油炸鍋，設定時間和溫度，好了會提醒，我們就直接撈出來。

 現在已經養成了只依靠機器的壞習慣，這些徒弟也全都是這樣，掌控能力沒有一個比的上你，上次你來真是給我警醒了。”

 古山峰感嘆著搖搖頭，趙曉婧在一邊一聽整個人表情都亮了。

 原來還有這麼方便的東西，她怎麼一直沒想到用呢！

 這東西弄一臺回去，油炸食品也可以賣了，她的工作量又能減少了！

 “你想試試？”古山峰看著趙曉婧的反應問道。

 “想！這個我還不會用呢。”趙曉婧乖巧點頭。

 “那一會帶你熟悉完，備熱菜的時候你可以過來看看他們操作，油炸是我那幾個不成器的徒弟負責，到時候你教教他們。”

 “那談不上，我們頂多算互相學習，還指望他們教我。”趙曉婧笑著擺擺手，兩人順著油炸區域繼續往前走，路過幾個高大烤箱的蒸烤區域後，又到了食材粗加工區。

 這個區域和後廚整個廚房連通，但又有一扇單獨的玻璃門隔開，裡面是單獨的空間。

 “我們每天早上食材送來後，就在這裡簡單的加工和處理，那邊檢查食材的就是涼菜師傅，他檢查完了這邊就開始粗加工。”

 古山峰帶著趙曉婧打開門走了進去，進去之後才發現這裡面空間也是相當大，和趙曉婧租的廚房差不多了。

 一進門就是一臺大型絞切機，後面還有好幾個水池，水池還精細的分為肉類，蔬菜類，水產類，每個盆子也有標籤，什麼洗魚盆，洗肉盆，洗菜盆等等。

 五個師傅正在各自忙碌，帶頭的師傅正一樣樣來回查看，其他幾個肢解帝王蟹的，用鋸骨機鋸排骨的，用切片機切肉卷的，以及殺魚片蝦的，看起來也是一派井井有條的樣子。