第137章 酒樓後廚長見識

 “這個門是送食材的門，直接通往酒店後門，每天上午食材拉來直接從這裡送，在這裡檢查處理之後才送到後廚。

 這樣既避免菜從前廳過來弄髒了前廳的地面，以及和客人走的路產生衝突，而且運送距離也能短一些，減少人力成本的消耗。”

 古山峰指著粗加工區域的另一扇門說道。

 趙曉婧聽完滿臉佩服，直呼專業的就是不一樣，細節方面考慮的相當全面。

 看完粗加工區後又看了看白案區，清洗消毒區，熟食分裝區，之後回到一開始的操作檯。

 這會兒所有的備菜已經切好，涼菜師傅正在指導幾個廚工，也就是古山峰的徒弟，一人拿著一個大鋼盆拌涼菜。

 “小賀，你那個還得再加半勺糖！小芸，你菜裡的花椒麵呢？又被你吃了？！小左，你在幹嘛，專心拌菜！”

 涼菜師傅一邊調著自己盆裡的料，一邊盯著這群徒弟的動作，時不時提醒幾句。

 不知是不是趙曉婧的錯覺，她總感覺他們一過來，幾個廚工渾身上下瞬間緊繃了起來。

 涼菜拌好後，兩個廚工跟著涼菜師傅一起將幾個大盆推去了熟食分裝區，古山峰帶著兩個廚工開始做熱菜，另外四個廚工各自去了不同的區域幫忙，趙曉婧聽從古山峰的安排，跟著去了熟食分裝區。

 去了分裝區後令趙曉婧大開眼界的一幕出現了。

 大概上百個光潔的白瓷盤子在熟食分裝區寬大的檯面上一一擺好，打荷師傅快速的將盤子一一用各色醬料畫上線條再擺上造型，已經擺到檯面末尾最後幾個盤子了。

 這邊廚工們帶著手套，左手端著大盆，右手從盆中拿出已經做好的涼菜快速又整齊劃一的擺盤，幾秒鐘放好一盤，也已經擺到了檯面中間。

 另外還有不需要提前拌的滷菜已經切好擺盤放在一邊的六層移動貨架上，旁邊還有一個小巧的蘸料碗，廚工正在一勺一勺往碗裡舀調好的料汁。