第139章 調味課過關

 古山峰一看三人過來，直接招招手讓二人留出來一份炸好的扇子骨再繼續回鍋。

 二人聽後直接拿出一個湯碗裝了一滿碗放在一邊。反正每次酒店備菜都會多出兩份左右，因此留出一份並不是問題。

 趙曉婧看向灶臺，除開萬雨悅和雲永元外，其他四個熱菜師傅和兩個徒弟也忙的熱火朝天。

 一個師傅站在灶臺最右邊砂鍋區，管著面前幾十個砂鍋，正在往蓋子上淋著酒一類的東西。

 一個師傅正從蒸烤區端了帝王蟹腿出來仔細查看——蟹腿上裹了一層金黃泛著焦糖色的芝士，看起來極富賣相。

 一個師傅正燒著骨頭一類的東西，濃郁的湯汁已經燒成了醬紅色，師傅又往裡加了一勺什麼調料晃了晃鍋。

 而兩個徒弟燒了一大鍋熱油，正一一給面前的海鮮大盤潑上，熱油一激發，放在上面的調料滋滋作響。

 正前方的古山峰則是剛將牛肉粒下鍋翻炒，旁邊放著的是一大框菠蘿。

 趙曉婧看了一圈目不暇接，每樣都想看個仔細，奈何只有一雙眼睛。

 糾結萬分之後，趙曉婧選了古山峰，站在不礙事的位置看的聚精會神。

 這道菜似乎挺簡單，醃好的牛肉粒炒熟之後就開始放菠蘿，再收個汁之後就裝盤，再撒上西芹碎，放上一根迷迭香做裝飾。

 “這個菜簡單，其實主要就是放菠蘿的時機和醃料，放菠蘿的時間要掌握對，放早了菠蘿太爛，軟趴趴的只剩一股甜味，放晚了太脆，沒入味，牛肉是牛肉菠蘿是菠蘿半點不相干。

 它就講究一個牛肉剛好熟之後，再放菠蘿，稍微變軟把汁水吸收進去的時候就起鍋，口感才剛好。”古山峰見趙曉婧看的認真，溫和的笑著，將這道菜的關鍵娓娓道來。

 趙曉婧笑著點點頭仔細記下，心裡暗道雖然孫師傅和古師傅較勁厲害，但在教徒弟這方面出奇一致。不藏私，你願意學就教，愛一邊做菜一邊講解。

 之後又看古師傅分別做了鮮椒牛蛙，椒鹽琵琶蝦，西芹百合之後，旁邊的師傅推著熟食分裝區裝好的大幾十份精緻的燉蠱向前廳走去。