第210章 無雞不鮮，無骨不香

 “確實，不愧是老母雞熬的湯，師妹這做法也相當講究。”

 王建黨尚自在感受入口的餘味，幾個年輕人已經嘰嘰喳喳開始稱讚，一邊誇一邊第二個湯包都夾上了。

 “來，薑絲和醋，差點忘了。雲師兄說我什麼講究？”

 趙曉婧匆忙從廚房走出，將八個小碟子和一碗切的極細的薑絲以及一大碗調好的醋，一個小勺子從托盤中拿出，放在眾人面前。

 “小趙你這配薑絲和醋的細節，就是講究！”陳慧萍笑道。

 “呀，吃湯包就是要配醋才行！鏡子姐做的太好吃我都忘記這茬了！”呂洪文連忙起身將面前的小碟子分給眾人。

 雲永元等眾人都分好碟子，說完話之後才笑著再次開口。“這鍋湯一開始的熬法我沒看見，但無非也就是加蔥姜料酒。

 我看你中午起鍋的時候湯裡面就放了點醬油有點不解，剛一喝發現竟然十足的鮮，我想了半天才明白。”

 “哦，明白了什麼？”王建黨一聽，饒有興致的問道。

 “我們學廚時師傅經常說，‘無雞不鮮，無骨不香，無肘不濃，無水不純’。

 也就是說吊高湯用雞是增鮮的，用骨頭是增香的，而肘子皮脂厚，膠原蛋白多，可以增加濃郁度，師妹用了豬皮也是同理。

 另外魚羊為鮮，羊和海鮮一類則是有特殊的鮮，吊高湯可以提升鮮味，羊的羶味太重，師妹加的幹蝦正合適。

 有了這些食材，什麼味精雞精都代替了，醬油再一煮沸，已經最大程度發揮食材本身的鮮香，再多調味還會適得其反，所以我說師妹的做法相當講究。”

 眾人都是愛吃的人，圍著桌子一邊吃湯包一邊目不轉睛盯著雲永元，這一聽感覺手中的湯包更香了。

 “小趙厲害！小云也相當不錯！”說話間王建黨第二個薺菜湯包已經喝完湯，抽空抬頭誇了一句。

 “雲師兄不愧是正規學廚出來的，我還得向你多多學習。

 第二鍋快好了，我去端，大家都別客氣儘管吃，還多呢！”