第358章 大有功夫

 蘇渺用手戳了戳豬肺，手感有些彈彈的：“爸爸，豬肺洗得好白啊，是不是因為洗的白一會兒燉出來的湯也白？”

 “不止這個，要想一會兒湯白，還有一個重要步驟，現在我們要開始做了。”

 蘇元正將洗好的豬肺切成薄片，倒入熱鍋中翻炒片刻，說道：“這個時候不用放油，主要是為了把剛才進去的水分逼幹，這樣腥味也能去掉。”

 翻炒片刻後盛出，鍋裡放一點點油，加薑絲倒入豬肺爆炒一下，加入適量的酒和鹽，將豬肺盛起來備用，就輪到主角之一的雪梨了。

 正是因為雪梨的加入，使得這個湯品有滋潤肺燥、清熱化痰的作用，平時要是有些咽乾口燥、咳嗽少痰的，很多家裡都會燉來喝。

 對於沒有喝燉湯習慣的地區，多許對此懷有質疑，但是邕城人民對燉湯的食補性向來是深信不疑的。

 而在買不到豬肺的時候，也可以用冰糖燉雪梨來進行止咳潤喉，若是連冰糖也沒有，勞動人民依舊有辦法。

 雪梨配生薑，燉得爛爛的將湯和雪梨都吃光光，有些粗狂一些的，乾脆就不燉了，直接一口生薑一口梨。

 蘇渺是沒有嘗試過這種方式的，畢竟家裡有“爸爸大廚”在呢，總會盡量把給女兒吃的食物做的精緻。

 蘇元正將雪梨簡單清洗後，削皮去核，切成塊，因為需要燉煮的時間長，所以雪梨塊可以切大一些。

 他一邊忙活一邊向女兒傳授：“有的人是喜歡帶皮來燉的，如果要保留雪梨皮的話，就要用鹽或者麵粉搓洗乾淨，不然有髒東西進了湯裡就不好喝了。”

 切好雪梨之後，先將其和豬肺放在一旁備用，等一會兒將筒骨和排骨都處理好了之後，統一裝盅上鍋。