第359章 蘇記燉品

 肉類都是需要長時間的沖洗和焯水去腥的，不同種類的肉需要分開處理，免得竄了味道。

 筒骨、排骨和雞塊燉煮前一定要進行充分的沖洗和焯水，這樣燉出來的湯才能不渾濁、沒有腥味，湯汁清澈。

 “渺渺，這焯水啊，一定要冷水下鍋，不能用沸水，否則這骨肉裡的血水出不了，湯就腥了。”

 蘇元正十分用心的教著女兒，他暗自思忖著以後女兒讀大學要去北方，離著十萬八千里喝不到湯可怎麼辦哦，可要趕緊把她教會，出去之後可以自己燉湯喝,也不至於委屈了自己的胃。

 嘿，要不怎麼說這就是父女連心呢？蘇渺想的也是同一個問題。

 她此時面上學得十分認真，心裡卻打著小九九。

 琢磨著要不把老爸也帶去京城算了，按她上輩子在京城求學的經歷，京里人民生活條件好哇！因為富裕，比起邕城人民，他們更捨得在吃上花錢。

 而且因為是政治經濟文化中心，包容度高，人們接受能力強，口味也更多樣複合，不管做什麼菜系在那兒都能找到受眾。

 況且嘉音、唐子逸和張豐都是京城人士，他們可絕對代表著京城口味，而他們每次對自家做的餐品都讚不絕口，照這麼看來，自家的生意發展到京城，大概率能行得通。

 “渺渺？你有沒有在聽？”

 蘇元正的聲音將蘇渺從思緒中拉了回來。

 “在聽！在聽！爸，我學得可認真了。”蘇渺趕忙回應道。

 蘇元正有條不紊地說道：“好，那我繼續啊！要焯兩次水，一冷焯，一熱焯，冷水焯過一次撈起來沖洗乾淨，然後再用沸水來焯一遍，對了，底湯應該煮好了，你先去把鍋從爐子上拿下來。”

 食材選的都是好料，肉能增加湯汁的鮮味，而骨頭則可以增添湯的醇厚香味。

 緊接著便是常規的食材處理環節，他手法嫻熟，將食材處理得恰到好處，之後就可以把燉盅都一一擺起來了。

 將處理好的食材分別小心地放到燉盅裡，又加入紅棗、薑片等煲湯料和少許酒。