第三百二十七章 私鹽開中法

　　章子俊很明白這樣做漏洞百出，就像當年的開中法，如果不這樣做又無其它之法，起碼有一個約束，有一個條款可依。如果鹽商不通過大圩鹽道衙門，收購鄰縣大量的低價鹽，販運到邊遠之地，章子俊也沒有辦法。除了把控廣西各地要隘外，最關鍵還是需要大量的供貨。當幾千引鹽、幾萬引鹽，甚至幾十萬引鹽集中在一地銷售，鹽不能當飯吃，除了鹽商外，一般的百姓也不會囤積。

　　目前的沙扒鹽場有灶戶六十，灶丁二百零六丁，為了多產鹽，章子俊決定擴大鹽田，招收更多的灶戶，建更多的鹽田，首先是準備曬鹽的場地。

　　建灘都在平坦的沿海荒灘上，按一定的灘池數建造。池埂一般高約半尺，建成一個個方形池，面積從上到下每個方池邊長一般為8步(每步五尺)，灘池由上而下逐個挖低，落差一般為3寸，上下池之間開有池門，用以向下流水。底池下築坨臺，俗稱鹽坨，以備儲鹽。灘池周圍挖二面或三面大溝，俗稱鹽溝，以備納潮儲水。向海一面的溝堤，開一水門，設閘以備啟閉。其外再開一“潮溝”，直通於海，用以引潮入溝，備鹽溝納潮用。

　　鹽灘建成後，還要整灘。將池內泥土挖松，晾乾，再放入海水泡稀，鹽工赤腳在池內將池踩勻，用刮板刮平底池，然後將池內海水排出晾乾，用光礅(石制，粗大圓柱形石頭)壓實壓平。

　　最重要是建結晶析鹽池，當地人採用一些牡蠣、海螺、蛤殼燒碎，磨成粉末狀跟一些細沙泥混合後鋪在池底壓實，等晾乾後成為天然水泥地了，這樣做是在起鹽時不會帶起池底泥沙。充當了水泥的效果。

　　灘池周圍的大鹽溝挖成後，漲潮時即可開水閘納潮，抓住最高潮位，將潮納滿。

　　納潮後，用盛水的工具或水車(木製提水工具，鹽灘用水車多以風力和足踏為動力)汲取溝內海水灌入高滷臺(最高圈)內；次日將高滷臺內海水放入二滷臺，再將高滷臺汲滿海水；第三日，將二滷臺內海水放入三滷臺，高滷臺內海水放入二滷臺，再將高滷臺汲滿海水。逐日依此類推，利用日光蒸發水分，提高滷水濃度。為了能更多析出鹽份細分化制滷田，把原本的三級滷臺，分為五級，根據自然蒸發條件，滷水以跑到池底既能飽和，又能足用為宜，謂之定量跑水，又名“卡頭”。

　　滷水達到一定濃度，即可結晶成鹽。結晶前要將飽和滷水放入結晶析鹽池，當日即可飄花結晶，數日後撈鹽歸坨。在結晶池中還要放置一條跟池子一樣寬的繩子，然後讓人每隔半個小時拉著繩子掃遍池子才行。這樣製出來的就是粗鹽了。

　　從鹽場運出來的就是粗鹽，用船經西江、潯江、桂江到達大圩，再從大圩特地為沙扒鹽場修的鹽運碼頭上岸進入精鹽加工廠，當然了這些粗鹽不加工也能食用，就是味道有點苦澀，章子俊費心費思投入了那麼多，可不是真的為大明做好事，早就想好了把鹽分成幾個等級，海鹽提純加工比較簡單，只要去掉一些泥沙及海水中的含鈣鎂離子，硫酸根，溴等等，先把粗鹽倒入大鹽池，用淡水稀釋攪拌成濃鹽水後，放入一定量的草木灰沉澱，把漂浮在上面的雜質去掉，流入一個長長的水槽中，水槽可以用磚砌，也可以用石槽，石槽的另一頭放置過濾用的細碎石，經過細碎石後流出來的濃鹽水又流入下一個石槽中，接著過濾，這一次是用沙粒過濾，再接下去就是粗棉布過濾後，這些鹽水排入到大鍋中，慢慢熬幹多餘水分後得到熟鹽，再用石碾子粉碎成末為精鹽。這樣的鹽跟五百年後的鹽沒上面區別。不過代價有點高，費工費時。